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牛肉最好吃的做法,加多这一步,鲜嫩多汁,越吃越香!

2020-07-23  点赞669   浏览量:550
用料:牛肉 120克

大番茄 1个

生姜 适量

做法步骤:

牛肉最好吃的做法,加多这一步,鲜嫩多汁,越吃越香!

1、牛肉要选择牛冧肉,也就是牛后腿大腿部位的肉。

沖洗乾凈,找好牛肉纹理方向。

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2、刀口垂直于牛肉纹理方向,切片。

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3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片,使筋肉组织变得鬆散。

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4、这是拍散前的牛肉片。

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5、这是拍散后的牛肉片。

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6、刀功处理好的牛肉片用容器装起,加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末(暂时先不加盐),拌匀,静置备用。

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7、番茄去皮,切成小块。

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8、油锅倒入足量的食油,烧热。

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9、牛肉临入锅前再加1小匙盐,拌匀后分散倒入锅里,大火划炒至半熟,盛起备用。

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10、利用锅里余油,倒入番茄,大火翻炒片刻,加一点盐、糖调味。

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11、倒入牛肉,转小火,翻炒一下。

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12、最后加1勺开水,淋入适量生抽,翻炒均匀。

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13、出锅,装盘。

小贴士:

1、用刀侧拍散牛肉、入锅前再加盐,都是为了最大限度地获得牛肉嫩滑的口感。

2、第二次倒入半熟牛肉后,要全程小火。

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