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牛肉美味新做法,老公三天两头点名要吃,拌汁都能吃2碗饭!

2020-07-23  点赞406   浏览量:311

配料:牛肉250克,鹹菜1/4颗,青红椒各一个,生抽15克,蚝油15克,花生油30克,澱粉10克(5克腌制牛肉,5克加少许清水跟蚝油调成澱粉水备用),姜丝适量

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1、鹹菜先用清水浸泡半个小时,再清洗乾凈。一定要记得浸泡哦,因为鹹菜比较咸,用清水浸泡下可以减去大半鹹味。

没有鹹菜用酸菜也可以,一样很美味。

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2、趁这个时候我们来把牛肉切成薄片。牛肉可以选择牛里脊,这块肉最嫩滑,厨房小白只要买对肉,用我这个方法炒出来的牛肉绝对嫩。哈哈,不懂挑选牛肉可以问下档主,告诉他要牛里脊,档主会告诉你的。

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3、切好的牛肉加入姜丝,生抽,蚝油,澱粉搅拌下,再加入食用油10克再次搅拌均匀。食用油最后加是为了更好的锁住牛肉水份,这样炒出来的牛肉最嫩滑。记得腌制牛肉千万不要加盐,加了盐牛肉会出水,这样炒出来就很柴啦。

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4、浸泡好的鹹菜清洗乾凈后打斜刀切成薄片。

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5、再把青红椒切成小块,什幺形状都可以,只要别太大块哈。

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6、起锅热油,油要多一点点,油温8成热把腌制好的牛肉放下来快速翻炒,记得要快速翻炒哈,炒到牛肉变色马上刬出来装好备用。变色就刬出来这一点很重要哈。

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7、炒完牛肉锅里的油不要倒掉,把鹹菜放进来翻炒一下,闻到鹹菜香味了就加入青红椒继续翻炒片刻。

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8、这个时候就可以把刚才炒好的牛肉倒回锅里,加入用5克澱粉,5克蚝油调出来的澱粉水,翻炒均匀就可以出锅啦。 这里澱粉要一点点加,不要一下子全倒进去。

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9、好啦,完美出锅。好吃好看的鹹菜炒牛肉就做好啦。喜欢的朋友可以试一下哦。

小贴士:

1、腌制牛肉不要用盐,盐会使牛肉出水,炒出来比较柴。

2、炒鹹菜时间不要太久,闻到鹹菜香味就可以加入其他菜了,这样炒出来的鹹菜才爽脆。

3、最后加入澱粉水时要一点一点的加,这样可以保持锅里温度不变,不会影响肉的口感。

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