主页 > 讯息竞技 >生猛与家常台南餐桌风景 >

生猛与家常台南餐桌风景

2020-07-24  点赞573   浏览量:549
生猛与家常台南餐桌风景「阿和肉燥饭」的肉角分明,配菜调味清爽,是台南人日常餐桌。阿和的煮檯前放着鱼肚、鱼浆鱼皮和每日限量鲜鱼,昭示过往人客,尚青仔伫家。百年老饼店「宝来香」擅长做全鸡、螃蟹、猪肉造型的素饼牲礼,好萌金古锥,经常被预订用来拜神。午后阳光穿透餐厅大幅窗户的蕾丝花纹窗帘,洒在桌面上厚玻璃盘里的「李组长柠檬塔」,以及用铁盘装着的「酒渍覆盆子奶油三多」,画面洋溢日式和洋风情。「KADOYA」的「栗子蒙布朗」,口感细緻,秋凉时品尝最适宜。

走进水仙宫市场,台南百年老饼店「宝来香」,日日蒸出鬆软香甜的圆嘟嘟寿桃,还有全鸡、螃蟹、猪肉片等造型的馅饼牲礼,黑色烤盘里的景象看来复古可爱。

台南人日常餐桌「阿和肉燥饭」的肉臊肉角分明,配菜调味清爽,煮檯上鱼肚、鱼浆鱼皮尚青可口。 

已经历经77载岁月的「助仔牛肉汤店」,每天炖煮牛喉头肉、支气管、蜂巢肚、牛胡芦肚等少见部位,第二代掌门人蔡秀吟翻挟牛内脏时,一位霸气女侠就在你眼前。

午后坐在洋溢日式风情的「KADOYA」洋菓子店内,阳光闪在窗边桌面的餐具、柠檬塔、酒渍覆盆子奶油三多等,让人时光穿梭到昭和老日本。

宝来香饼舖地址:台南市神农街8号电话:06-2276-886营业时间:08:00〜16:30,每月最后一週的週一公休。阿和肉燥饭地址:台南市中西区府前路一段12号电话:06-220-2219营业时间:6:30~15:30助仔牛肉汤地址:台南市安平区安平路624号电话:06-241-0201营业时间:04:30〜21:00,週一至14:00,週二公休。KADOYA喫茶店地址:台南市东区树林街一段36号电话:06-200-3434营业时间:13:00〜20:00、週五、六日至22:00,週二公休。「阿明猪心」是台南保安路小吃激战区的第一把手,也是擅长烹煮猪内脏的扛霸子。阿明的「鸭脚翅」(50元)胶质黏嘴,每日限量100盅,傍晚6点左右就卖完。「民生牛肉炉」(1,050元/含牛腩锅底、2盘生牛肉)的汤底用牛腿骨加洋葱、苹果,红白萝蔔炖煮,自然调味、香甜清透。民生牛肉专卖店的老闆吴荣林,每天到善化现场指定牛肉部位,带回店里后,牛肉像是珍贵饰品般挂上店头玻璃柜展示。美味汉堡的灵魂就在汉堡肉,Abc美式烧烤车选用美国牛肉,以7:3比例的牛嫩肩里肌混合牛五花肉,手工拍打20次打出黏性后,香煎热烤逼出过多油脂。招牌abc火烤汉堡(前)烟燻味浓,培根酥脆富有口感,辣肉酱牛肉汉堡(后)热辣带劲。

傍晚时分,走在越夜越美丽的保安路上,擅长烹煮猪内脏的扛霸子「阿明猪心」已被人群淹没,老闆阿明鲜烹内脏的功力了得,煮檯前的气氛生猛、热腾,光看着就很兴奋。

「民生牛肉炉」老闆吴荣林做过营造业、卖过羊肉炉,很江湖气息的他拿着尖型牛刀片着牛肉时专注有气势,我在这家店感到受「浓浓江湖味」,酷酷的老闆有空档时还会走到桌边贴心桌边秀,真是铁汉柔情!

想吃潮食物,「Abc美式烧烤车」有开放式烤炉,现煎现烤的汉堡热烫够味,坐在露天用餐区吃汉堡、喝可乐,天色领着你从黄昏跨进夜色,进入洋溢美式风情的台南时光。

阿明猪心地址:台南市中西区保安路72号电话:06-223-3741营业时间:17:00〜凌晨01:00,不定期公休。民生牛肉专卖店地址:台南市民生路二段235号电话:0939-739-030营业时间:17:00〜24:00,卖完为止,週一、二公休。Abc美式烧烤车地址:台南市中西区国华街三段20巷3号(浅草新天地广场)电话:0905-588-793营业时间:17:00~24:00,卖完为止,週日、一公休。「福生小吃店」是台南人的午餐餐桌,肉燥饭配丸汤,分量巧、滋味好,每日现炒肉臊香气逼人,炒后要放瓮里熟成,再取出以炭火滷到软嫰。「阿忠渔粥」陈旧的木造门面及青绿色壁面,像是冻结了台南老时光。生猛、家常、老味道、潮滋味,全是台南小吃餐桌风情。

台南的「福生小吃店」门口是人行道,老闆就在红砖人行道上搭了塑胶棚、撑着阳伞、摆上桌椅,客人点好饭菜甘愿坐在马路边吃饭,再燠热的天气也赶不走,人人乐于在这儿挥汗吃饭,这个场景便是典型的台南人午餐餐桌风情。

「阿忠渔粥」看似陈旧殷实,老闆阿忠站在挂得歪歪的白底红字菜单下,有客人点了魠鹹粥 ,他先舀几大匙再来米饭在鱼高汤里滚软,接着在碗里放入乳白色的虱目鱼鱼柳、半煎炸后剥散的魠鱼片及蚵仔,然后加一匙鹹汤调味、撒上蒜酥提味,老店面就像一张复古明信片。

品尝台南小吃就像来到一个城市美术馆,食物、用餐环境和头家,都为小吃添上不同色彩,生猛、家常、老味道、潮滋味,全是台南小吃的餐桌风景,我在餐桌上经验各式邂逅,忍不住浮想联翩。

福生小吃店地址:台南市中西区海安路一段100号电话:06-228-2998营业时间:6:00〜19:30,每月不定期公休2天,但週末都有营业。阿忠渔粥地址:台南市中西区民族路二段262号电话: 06-228-8292营业时间:17:00~21:00,週一公休。

完整地图请按此

相关阅读