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【即时新闻】都说喝牛奶好,鲜奶、奶粉、保久乳怎幺挑?

2020-05-22  点赞751   浏览量:472

学龄前学童多喝乳品,补充钙质,有助于发育及长高,不过,市售的乳品种类不少,鲜奶、奶粉、保久乳、优酪乳,家长该怎幺挑呢?能够放很久的保久乳,果真添加了防腐剂吗?



台安医院健康管理中心营养组组长刘怡里指出,鲜奶与保久乳的差别就是杀菌方法,国内鲜奶厂大多採用「超高温杀菌法(UHT)」,至于保久乳是以摄氏130度以上灭菌,且採无菌装填,才能在常温久放。

刘怡里组长说,所有乳品的来源都是生乳,不同的是杀菌方法,例如奶粉是先高温杀菌后再透过喷雾乾燥等方式,让原本液态的生乳变成乾燥粉状,保存期限可长达2~3年。

刘怡里组长说,从营养角度来看,不管是鲜奶、奶粉或保久乳,都含有丰富蛋白质、钙质和脂肪,适合学龄前幼儿以及所有成年人,但从新鲜角度来看,还是建议多喝鲜奶。 (推荐文章:少喝鲜奶严重缺钙.小心又矮又胖)

保存上,製造鲜奶常用「超高温杀菌法(UHT)」,让牛奶在摄氏120~130度的环境中停留数秒,让99%以上的细菌死亡,但这对少数耐热孢子无效,因此,鲜奶必须冷藏,且保存期限较短,一般保存期限仅约2週,当鲜奶开封后放进冰箱冷藏之后,最好儘快喝完。

卫生福利部食品药物管理署食品组指出,鲜奶、保久乳和奶粉的营养差异不大,如果长辈不喜欢喝冰冷的鲜奶,建议选择奶粉或保久乳,只要选择适合自已的食品,看清楚标示并妥善存放,就可确保饮用安全。

卫福部国民健康署调查发现,国人乳製品摄取严重不足,刘怡里组长说,不管是哪一种乳品,只要每天饮用480cc,就能有效补充钙质,但不可一口气全喝下,应该分早上或下午分别饮用240cc,如果一下子喝太多,人体无法即时吸收钙质,形同浪费。

文/《妈妈宝宝》编辑部
採访谘询/ 台安医院健康管理中心营养组组长刘怡里

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